Precios
Valores de referencia
En UF, para que no envejezcan. Son el punto de partida: el precio final depende del tamaño del local, del estado de la información y del alcance que se acuerde, y queda escrito en la propuesta antes de empezar. Todos los valores son más IVA.
| Servicio | Qué recibe el local | Precio |
|---|---|---|
| Mise en place compacto | Diagnóstico para micro con dueño-cocinero: informe de 10 a 12 páginas, matriz, hoja de ruta y Carta de la Fase 2 | Desde 8 UF + IVA |
| Mise en place completo | Diagnóstico completo, con encuesta a comensales de dos semanas y revisión de las fichas y los costos del local en los platos que hacen el 80 % de las ventas | Desde 12 UF + IVA |
| Mise en place · Apertura | Revisión del proyecto, punto de equilibrio proyectado y lista de preapertura | Desde 10 UF + IVA |
| A fuego · módulos | Diseño, implantación, capacitación, acta de cierre y medición del indicador | Desde 5 UF + IVA |
| Open cierre · acompañamiento mensual | Tablero al día, reunión de control y visita en terreno | Próximamente |
A fuego, módulo por módulo
| Módulo | Partida | Precio |
|---|---|---|
| M1 · Costeo y fichas técnicas | Números | Desde 10 UF + IVA |
| M2 · Ingeniería de menú, precios y carta | Cartas | Desde 7 UF + IVA |
| M3 · Compras, recepción y bodega | Números | Desde 5 UF + IVA |
| M4 · Producción e inocuidad | Cocina y sala | Desde 6 UF + IVA |
| M5 · Procesos | Cocina y sala | Desde 6 UF + IVA |
| M6 · Tablero de control | Números | Desde 10 UF + IVA |
| M7 · Personas | Equipo | Desde 5 UF + IVA |
| M8 · Servicio y experiencia | Cocina y sala | Desde 10 UF + IVA |
| M9 · Cumplimiento legal | Legal | Desde 6 UF + IVA |
| M10 · Patentes, letreros y permisos sanitarios | Legal | Desde 8 UF + IVA |
- El diagnóstico se descuenta. Si después del diagnóstico el local contrata todos los módulos que el informe califica de indispensables y recomendados, lo pagado por el diagnóstico se descuenta del total de A fuego.
- La primera conversación no se cobra: 30 a 45 minutos para entender el pedido y decir si esto sirve o no.
- Base en Viña del Mar. Fuera de la Región de Valparaíso, el viaje y los viáticos se presupuestan aparte, a la vista, en la misma propuesta.
- Hay módulos que se prestan a distancia y otros que no: la inocuidad no se escribe sin ver la cocina, y la capacitación de sala es presencial. Todo entregable hecho a distancia lleva la leyenda «sin verificación en terreno».
- El consumo de la visita incógnita lo reembolsa el local, contra boleta.